รสชาติจากน้ำใช้แล้ว: สิงคโปร์จับมือกับคราฟท์เบียร์ท้องถิ่นเปิดตัวเบียร์ NEWBrew

สิงคโปร์พยายามแก้ปัญหาภัยแล้ง น้ำขาดแคลน ด้วยการนำน้ำที่ใช้แล้วกลับมารีไซเคิลใหม่ ไม่ใช่แค่เพียงผลิตน้ำใช้แล้วมาใช้ใหม่ แต่ยังจับมือกับบริษัทที่ผลิตคราฟท์เบียร์ในประเทศ ทำเบียร์ให้คนได้ดื่มจากน้ำที่ใช้แล้วด้วย

ก่อนหน้านี้เราเพิ่งจะได้เห็นเบียร์ที่ถือว่าเป็นรสชาติแห่งความมั่นคงจาก NATO ไป นั่นคือเบียร์ที่ผลิตจากฟินแลนด์ เป็นเบียร์ที่ร่วมฉลองการเข้าร่วมพันธมิตร NATO ของฟินแลนด์ ชื่อเบียร์คือ OTAN ที่ไม่ได้เป็นแค่ตัวอักษรที่สามารถอ่านกลับด้านเป็น NATO ได้ แต่มันเป็นภาษาฝรั่งเศสที่หมายถึง NATO ด้วย ครั้งนี้ ผู้ที่ไม่หยุดคิดค้นนวัตกรรมแห่งการเปิดประสบการณ์ใหม่จากรสชาติใหม่ๆ ไม่ได้มาจากยุโรป แต่มาจากเอเชียหรือสิงคโปร์นั่นเอง

สิงคโปร์ได้พยายามคิดค้นนวัตกรรมเพื่อจะสามารถนำน้ำใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ได้ แก้ปัญหาภัยแล้งและน้ำขาดแคลนในประเทศ แต่ครั้งนี้มาใหม่ ด้วยการจับมือกันระหว่าง PUB หรือองค์การน้ำแห่งชาติของสิงคโปร์ร่วมกับบริษัท Brewerkz ผู้ผลิตคราฟท์เบียร์ในประเทศ ปล่อยเบียร์รสชาติใหม่ออกมาภายใต้ชื่อว่า NEWBrew ที่เปิดตัวครั้งแรกตั้งแต่การประชุมเรื่องน้ำเมื่อปี 2018 แล้ว และเริ่มจำหน่ายในซุปเปอร์มาเก็ตและช่องทางจัดจำหน่ายเบียร์ของ Brewerkz ตั้งแต่เดือนเมษายนที่ผ่านมา

หลายสื่อพาดหัวว่ามันคือเบียร์ที่นำน้ำใช้แล้วจากห้องน้ำ ถ้าจะบอกว่ารสชาติแห่งห้องน้ำหรือรสชาติแห่งการปลดปล่อยก็อาจจะดูเข้ากัน แต่สำหรับผู้ที่ดื่มเบียร์ชนิดนี้แล้ว เขาก็บอกว่ามันก็รสชาติเหมือนเบียร์นี่แหละ Chew Wei Lian วัย 58 ปี ผู้ซื้อเบียร์จากซุปเปอร์มาเก็ตให้สัมภาษณ์ผ่านบลูมเบิร์กส์ว่า เขาบอกไม่ได้จริงๆ ว่าเบียร์นี่ทำมาจากน้ำในห้องส้วม เขาบอกว่ารสชาติมันก็เหมือนเบียร์น่ะแหละและเขาเองก็เป็นคนชอบดื่มเบียร์ด้วย

NEWBrew ใช้น้ำจาก NEWater เป็นแบรนด์น้ำดื่มใช้แล้วจากสิงคโปร์ที่ผ่านกระบวนการผลิตน้ำจากน้ำใช้แล้วที่พัฒนามาตั้งแต่ปี 2003 เพื่อแก้ปัญหาความมั่นคงด้านน้ำของสิงคโปร์ PUB ระบุว่า เบียร์ที่ผลิตขึ้นมาใหม่นี้ก็ถือเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามที่จะสอนให้ชาวสิงคโปร์ได้เรียนรู้ถึงความสำคัญของการใช้น้ำอย่างยั่งยืนด้วยการนำน้ำที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่

แนวคิดในการนำน้ำเสียมาทำให้กลายเป็นน้ำสะอาดที่ดื่มได้นี้ ครั้งหนึ่งก็เคยได้รับการต่อต้านอย่างหนัก และยังได้รับการสนับสนุนมาตั้งแต่ทศวรรษที่แล้วหลังจากที่โลกเผชิญกับการจัดหาน้ำสะอาดได้ยากมากขึ้น ซึ่ง WWF หรือองค์การกองทุนสัตว์ป่าโลกสากลได้ประเมินว่าประชากรโลกราว 2.7 พันล้านคนจะประสบปัญหาขาดแคลนน้ำอย่างน้อยปีละ 1 เดือน ประเทศที่มีระดับเศรษฐกิจก้าวหน้าอย่างอิสราเอลและสิงคโปร์ก็มีทรัพยากรน้ำใช้ที่จำกัดได้หาทางที่จะใช้เทคโนโลยีเข้ามาจัดการปัญหาเรื่องน้ำเช่นกัน ขณะที่เมืองใหญ่อย่างลอสแองเจลิสและลอนดอนก็กำลังเตรียมแผนที่จะทำเช่นกัน

NEWater คือกระบวนการรีไซเคิลน้ำใช้แล้วให้มีความสะอาด ปัจจุบันมีโรงงานผลิตน้ำสะอาดในสิงคโปร์ถึง 5 แห่งแล้ว ซึ่งรัฐบาลได้ทำการศึกษากระบวนการนำน้ำใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1970 ซึ่งก็พบว่ามีเทคโนโลยีที่สามารถทำได้แต่มีต้นทุนสูงมากและไม่สามารถพิสูจน์ข้อกังวลต่างๆ ได้ จากนั้นในทศวรรษ 1990 รัฐบาลสิงคโปร์ยังคงไม่ละความพยายาม ก็พบเทคโนโลยี membrane ที่มีศักยภาพและต้นทุนน่าพิจารณาจากสหรัฐอเมริกา (เทคโนโลยี membrane สามารถแยกสิ่งที่ปนเปื้อนน้ำออกจากน้ำได้ เช่นสิ่งเจือปนที่มองเห็นได้คือสารแขวนลอยหรือฝุ่น ละอองในน้ำ ถ้าสารที่มองไม่เห็นเช่นสารละลาย)

จากนั้นในปี 1998 ทางองค์กรน้ำแห่งชาติของสิงคโปร์ (PUB) จึงได้ตั้งทีมเพื่อทำการทดสอบเทคโนโลยีดังกล่าว สองปีต่อมาจึงเริ่มทดลองผลิตน้ำได้ราว 10,000 ลูกบาศก์เมตร (1 ลูกบาศก์เมตร = 1,000 ลิตร) หรือ 10 ล้านลิตรต่อวัน ซึ่งการนำน้ำที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่นี้ถูกตั้งชื่อว่า NEWater มีการตรวจสอบแล้วพบว่าปลอดภัยและเป็นส่วนหนึ่งที่นำน้ำกลับมาใช้ได้

อย่างไรก็ดี เบียร์จากน้ำใช้แล้วไม่ได้เพิ่งมีการคิดค้นกัน แต่ยังมีบริษัท Nya Carnegie Brewery ร่วมกับ Carlsberg และ IVL สถาบันวิจัยด้านสิ่งแวดล้อมของสวีดเดนที่ปล่อยเบียร์ที่ทำจากน้ำใช้แล้วเช่นกัน และยังมีแคนาดาที่ร่วมมือกับมหาวิทยาลัย Calgary และ Xylem บริษัทเทคโนโลยีด้านน้ำก็เคยผลิตเบียร์จากน้ำใช้แล้วเช่นกัน

Grace Chen วัย 52 ปี ระบุถึงรสชาติเบียร์จากน้ำใช้แล้วว่า ถ้าคุณไม่ได้บอกใครว่ามันเป็นเบียร์จากน้ำใช้แล้ว บางทีพวกเขาก็ไม่รู้หรอกว่ามันทำมาจากน้ำที่ใช้แล้ว

ขอบคุณแหล่งที่มาจาก brandinside